Gott, trevligt och roligt

Att umgås, laga kinesisk mat och äta tillsammans är ett koncept jag tycker om. (Jodå, jag umgås gärna och lagar och äter annan mat också. )

Jag har ju sådan tur att min kinesiska lärare från Peking sedan några år bor i Stockholm och jag och de mina har förmånen och möjligheten att då och då träffa Sofia och då lagar vi gärna mat. Och visst var både Max och William med.

Vi tycker det är extra roligt att från grunden få vara med och både se och lära oss hur det går till.

I kinesisk matlagning finns inte alls recept på samma sätt som hos oss utan man lär sig tidigt från att se på när mormor/farmor lagar mat. (Oftast är det de som tar hand om barnen när föräldrarna arbetar, även om det idag finns gott om förskolor. )

Och att utbyta erfarenheter och kunskap över matens tillkomst är verkligen inspirerande.

Språktränngen får jag på köpet. Inser att jag glömt många ord och uttryck men har mycket lättare för att förstå mandarin än vad jag har att uttrycka mig muntligt. Trist, men språk måste underhållas precis som andra färskvaror.

 

Gårdagens rätter bestod av; dumplings; små och tunna degknyten som fylls med enbart grönsaker,  fläsk/nötfärs, räkor eller vad man själv tycker. Men fyllningen måste vara fast i konsistensen för att inte rinna ut. Själva degen görsav mjöl, vatten, lite olja (ej olivplja, används inte i det kinesiska köket) och ev ägg som sedan skall kavlas ut tunt till en rund form ca. 5 5cm i diameter och nypas ihop så kanten blir tandad. (se bild nr 3.) Om kavlingen inte blir till belåtenhet så kan man fuska och använda runda pepparkaksmått. Vi stekte först ett tiotal dumplings så de fick lite färg, tillsatte ett par dl vatten och lät det koka in under ca 10 minuter.

 

En annan rätt vi lagade var lätt friterat fläskkött med grönsaker. Fint fläskkött (fläskytterfilét.ex) strimlas och paneras lätt i en smet beståendes av ägg och mjöl. Detta steks sedan i olja och läggs upp för att rinna av.

Ett par vitlöksklyftor hackas och steks lätt i olja, (majs eller rapsolja) sedan blandas bitar av röd och grön paprika i samt ananas skuren i mindre bitar. låt fräsa ett par minuter. Tomatsås, slät, ca 2dl, blandas i och smaka av med lite salt, socker.

 

Strimlad, råstekt potatis, gott och väldigt enkelt. Potatis strimlas tunt och läggs i vatten.
Potatisen steks i lite olja och sedan tillsätts hackad, torkad chilli efter smak, salt och peppar. Potatisen skall fortfarande ha "spänst" kvar.

 

Rätterna blir ju färdiga efter hand och kan hållas varma i ungnen tills det är dags att äta.

 

 

 

Nästa rätt att laga var grönsaker med svamp och ägg. Se bild tre och fyra.

Morötter skärs i tunna slantar, eller fina stavar, en bit purjolök grovhackas, grön paprika delas i ca 3 cm stora bitar, en kinesisk svamp som vi kallar "lammöron" (köps torkad och skall blötläggas och är extra nyttig för blodet) delas i mindre bitar.

En bit färsk ingefära skivas tunt och steks tillsammans med morötterna och lite purjo i olja. Efter ett par minuter läggs den delade svampen i och fräser med. Sedan skall paprika i pannan och det hela skall fräsa ca 8 minuter. Salt, peppar och lite soya tillsätts. Till sist knäcks tre ägg i som försiktigt vänds runt i pannan.  Klart , när äggen stelnat.

 

Stjälkselleri, ingefära och korv med lite smak.

Grovt strimlad selleri ( två -tre stjälkar) fräses med en bit tunt skivad ingefära i ett par minuter och sedan tillsätts den korven som skurits i ett par, tre cm stora bitar och efter ca 5 minuter i pannan är det klart. (Korven kan förstås bytas ut mot kyckling eller annat. Men gav god syra tillsammans med de övriga rätterna)

 

Och som dessert? Något väldigt svenskt;rabarber och jordgubbspaj som Liv och Helen lärde Sofia hur man gjorde. Rabarber skars i tunna skivor och jordgubbarna delades. PÅ med en blandning av mjöl, socker och havregryn och sedan smör som tunt skivades över. In i ugnen i ca 25 minuter på 200 g.  Väldigt gott! Och pajen serverades med en frisk mangosorbet.

 

 

Hoppas att några läsare blivit lite inspirerade att laga lite kinesisk mat hemma. Och att själv prova sig fram vad gäller kryddningen är att rekommendera . Men vitlök, ingefära, salt, peppar och torkad chili är några av baskryddorna  i den här matlagningen.

 

Vad gäller kinesisk mat så finns det hur många olika "kök" som helst. i norra Kina är maten lite mer rustik, i södra mer kryddstark, kan vara mycket kryddstark, och i Peking en blandning av det mesta. Vid kusterna är fisk och skaldjur mer dominerande.

Soppor, där basen ofta består av nudlar, grönsaker och chili är väldigt vanlig och anses särskilt nyttig att äta närhelst på dagen.

I KIna äter man gärna varm mat även till frukost och då är olika soppor vanligt.

Och jag har inte glömt riset! Det är ett tillbehör och absolut även en basföda.

 

 

 

Hej Ditte!
Wow vad mycket olika maträtter! Ser verkligen gott ut! Synd att man inte har nån talang på det området (heller) men visst kan man om man vill. Roligt att få minnas Kina kan jag tänka mig.
Ha en bra söndag! Vi har sett till ert lilla bo i dag.
Bra och lagom promenad!
Kram P ♥

Vilken trevlig kväll! Kul att få lära sig att laga från grunden och det ser verkligen gott ut. Jättefina bilder.
Tack för recepten så nu är det bara att sätta fart.
Kinamat på hemmaplan blir perfekt.
Kram!

God morgon min kära vän....så underbart mysigt & du njuter av livet precis som man bör, och va trevligt med en annan mat kultur :) ni ser ju ut att ha det toppen :) och jag är så imponerad av allt ditt resande, du har säkert en massa skoj i bagaget som skulle få vem som helst att sitta stilla och lyssna en hel kväll :) kram på dig du fina kvinna!!

Vilka fina bilder du bjuder på i detta inlägget. Hoppas Sofia har blivit förankrad i Stockholm så du kan hålla liv i språk och annat. Söndagskramar från Bosse

Visst är det trevligt att laga mat tillsammans (jag brukar mest stå för hackandet och saneringen ;-) ) och utbyta erfarenheter och recept.

Det såg fantastiskt gott ut :-)

sv: Stegmätaren (som inte säger nåt ;-) ) köpte vi på apoteket på folkungagatan, nära medborgarplatsens T-bana. Den finns (fanns?) inte framme, men Anders hade googlat och kollat att den skulle finnas i lager där så vi frågade. Dom hade gömt dom i en låda... Den skulle kosta ca 500 kr, men det var kampanj så den kostade 250. Det var väl därför dom hade gömt den. :-D

Vad gott det ser ut och låter! Vi har fått så mycket god mat i Kina och det är mat som jag kan sakna! Skulle gärna prova på att laga lite, nån gång när vi inte är mitt inne i ett gigantiskt bygge. De närmaste veckorna kommer det nog bli ganska enkel mat här... ;)

Hej Ditte, trevligt med matlagning och språk övningar samtidigt.. Trodde dom inte använde potatis i Kina? Såg väldigt gott ut och trevligt hade ni ju // vi hörs o syns

åhhh, vad jag längtar tillbaka till "4krs" när jag läser ditt blogginlägg :)
kram från mig som eventuellt äter något tyskt till söndagsmiddag ;)

Vad roligt att träffas och laga mat tillsammans. Och speciellt när du har egen privatlärare både i matlagning och språkkurs :)
Ha en fin dag.
Kram!

Mmmmm....vilket mumsigt inlägg! Att laga mat tillsammans är otroligt trevligt och socialt.
Visst är språk en färskvara, men kommer ganska snabbt tillbaka om man sätter den sidan till. Förr läste jag både tidningar och böcker på några språk, men har slutat med det. Idiotiskt, men så är det! Håll du liv i kinesiskan! Kramar

Måste samla lite recept innan jag åker... Dumplings måste jag lära mig, undrar om jag nånsin kommer fixa till degen, den är ju svårast! Idag blir det jiaozi här med. Yummy!